خاویار

انواع ماهیان خاویاری:

ماهی‌های خاویاری از خانواده ماهیان نادر و کمیاب هستند که قدمتی چند صد میلیون ساله دارند و به دوره ژوراسیک بازمی‌گردند. این ماهیان به ۲۷ گونه تقسیم می‌شوند که ۶ گونه از آن‌ها در دریای خزر زندگی می‌کنند.

ارزش ماهیان خاویاری به دلیل مصرف گوشت آن‌ها نیست، بلکه به خاطر تخم‌های ارزشمندشان است که به نام خاویار یا مروارید سیاه شناخته می‌شوند.

دریای خزر به‌تنهایی ۹۳٪ از ذخایر جهانی ماهیان خاویاری و خاویار را در خود جای داده است.

همچنین، ۵ گونه از بهترین ماهیان خاویاری جهان در این دریا زندگی می‌کنند که به ترتیب کیفیت شامل ماهی فیل‌ماهی یا بلوگا، قره‌برون یا تاس‌ماهی، چالباش یا تاس‌ماهی روسی، ماهی شیپ و ازون‌برون می‌باشند.

خواص خاویار:

خاویار یک ماده غذایی بسیار ارزشمند است که شامل انواع ویتامین‌های مفید، پروتئین‌ها، چربی‌های ضروری و مواد معدنی مفید می‌باشد. اسیدهای آمینه‌ای مانند آرژینین، ایزولوسین، لیزین و متیونین در خاویار وجود دارند که ارزش تغذیه‌ای بالایی دارند.

چربی موجود در خاویار به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود که شامل ۲۵٪ کلسترول و ۷۵٪ لسیتین است. مصرف خاویار از افسردگی و بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند، زیرا میزان اسیدهای چرب امگا-۳ در آن بسیار بالا است.

نحوه مصرف خاویار:

خاویار معمولاً در وعده صبحانه و در ابتدای غذا مصرف می‌شود. رایج‌ترین روش مصرف خاویار این است که مقداری خاویار روی نان تست که با کره پوشیده شده است، قرار داده شود.